什么是粗纤维食物？

粗纤维英文缩写CF（Crude Fiber），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要成分。粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素等。吃些粗纤维食物，可以促进肠胃运动，可以一定程度上帮助消化。1970年以前的营养学中只有“粗纤维”之说，用以描述不能被消化的、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中其他营养元素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利，一直未被重视。此后，通过一系列的调查研究，特别是人们发现，并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体健康密切有关，而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用，与此同时，也认识到“粗纤维”一词概念已不适用，因而将其废弃改为膳食纤维。

二、粗纤维食物有哪些？

粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物，有杂粮玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇豆、蚕豆、黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄榄、红枣、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻、琼脂等。

三、食用粗纤维食物的四大好处：

1、是改善胃肠道功能，能够防止便秘、预防肠癌

2、是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病

3、是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病

4、是控制体重，减少肥胖病的发生。

五、粗纤维食物过量食用的不利之处：

1、对于肠道功能较脆弱的，大量摄入粗纤维，可能会让胃肠道不堪重负，出现上腹不适、嗳气、腹胀、食欲降低等症状。

2、会影响钙铁锌等其他营养元素的吸收。

3、可能会导致低血糖发生。

4、可能会降低蛋白质的消化吸收率。

六、如何测定食物中的粗纤维含量？

为合理控制粗纤维的量，就需要测定各类食物中的粗纤维具体含量。现如今，一般采用专业的粗纤维测定仪进行测定。该仪器是依据目前常用的酸碱消煮法消煮样品，并进行重量测定来得到试样的粗纤维含量，可测各种粮食、饲料、谷物、食品及其他农副产品中粗纤维的含量。